CAMOGLI
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LUNEDì 31 DICEMBRE GUSTOSO CENONE DI FINE ANNO

AL RISTORANTE VENTO ARIEL DI CAMOGLI

CHE ADERISCE ALLA CONFRATERNITA DEL PESTO

I CENONI DI FINE ANNO

Lunedì 31 dicembre gustosissimo cenone di fine anno presso il ristorante Vento Ariel di Camogli (Calata Porto 1, tel. 0185 771080, www.ventoariel.it). Il gestore Davide Groppi (nella foto) propone un menu semplice ma genuino, studiato apposta per le coppiette che cercano un po’ di intimità la notte di San Silvestro. Ecco che cosa si potrà gustare: antipasto misto di Vento Ariel (con patè di seppie, ostriche, alici marinate e insalatina di mare); Gnocchi di patate ai Crostacei; Grigliata reale di pesce; Sorbetto al mandarino; Crema brullé con i Frutti di bosco; Caffè, amari e il tradizionale brindisi di mezzanotte con Spumante Franciacorta Doc. Il tutto al prezzo di settanta euro a persona (vini esclusi). «È una serata per stare tranquilli - spiega Davide Groppi - per chi cerca un po’ di intimità, lontano dal chiasso della piazza. Un modo romantico per farsi gli auguri di buon 2008». Davide Groppi rappresenta la seconda generazione al lavoro al Vento Ariel, dopo i genitori Elio e Cristina. Recentissimo è l’ingresso di Groppi nella cosiddetta “Confraternita del Pesto”: un gruppo di ristoratori (www.confraternitadelpesto.org) che si occupano della valorizzazione del pesto nei suoi ingredienti di base, pur riconoscendo l’aggiunta di ingredienti ormai tradizionali quali pinoli, noci, formaggetta, prescinseua. Il Pesto è il condimento ligure per antonomasia. La “Confraternita” si occupa, inoltre, di altre importanti manifestazioni mirate a valorizzare e divulgare la cultura ligure, non solo gastronomica. Gran Maestro della “Confraternita” è Edmondo Ferrero, mentre il Cancelliere è Pietro Attilio Uslengo. Tutti i membri che aderiscono, come Vento Ariel, si chiamano Paladini. Ecco, secondo Groppi, la ricetta per un pesto genuino: basilico a foglie sottili di Prà, pinoli italiani, olio extravergine di oliva, aglio, una parte di parmigiano e una di pecorino.

La storia. Per capire quello che è, oggi, il ristorante Vento Ariel, bisogna andare indietro negli anni e seguire la storia di una famiglia, la famiglia Groppi, che nel 1976 si trasferì da Torino a Camogli. Il richiamo del mare, si sa, può essere fortissimo. Il capofamiglia Elio Groppi e la moglie Cristina, arrivati a Camogli con i due figli Davide (6 anni) e Ombretta (3 anni) iniziano a gestire vari locali nello splendido borgo del Golfo Paradiso, fino ad approdare alla conduzione del celebre ristorante Gatto Nero, in piazza Colombo 32. Nel 1996, la seconda svolta: Davide, diventato ormai grande e appassionatosi al mestiere, rimane da solo alla gestione del locale Gatto Nero, che trasforma in Porto Prego. Il padre Elio, invece, affronta un’altra avventura: è il nuovo titolare del ristorante Vento Ariel, in Calata Porto, affacciato sul porticciolo di Camogli. Per dieci anni, Davide con il suo Porto Prego e Elio al timone del ristorante Vento Ariel si fanno una concorrenza, per così dire, in famiglia. Poi, nel febbraio 2006, Davide Groppi lascia Porto Prego per dedicarsi con tutte le energie al ristorante Vento Ariel, portando un pizzico di giovane e sapiente innovazione al ricettario già semplicemente raffinato del padre Elio e della madre Cristina, che con lui continuano ogni giorno ad allietare i palati di chi si ferma a gustare i piatti genuini della tradizione da Vento Ariel.

INFORMAZIONI:

Ristorante Vecchio Ariel

Calata Porto 1 - Camogli

Tel. 0185 771080

Internet: www.ventoariel.it